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谷物烘干机:大豆干燥工艺及干燥室设计

作者:点击:734 发布时间:2023-03-20

  谷物烘干机介绍:大豆是双子叶植物纲、豆科、大豆属的一年生草本植物,高30-90厘米。基础粗壮,直立,棕色长硬毛。叶子一般有3小叶,支撑叶子的脉搏线条,黄色柔软的头发,叶茎长2-20厘米,小叶宽卵形,纸质,总花序短花,长花。总花柄一般有5-8朵无柄、紧挤的花,苍片披针形,粗糙的头发,小苍片披针形,刚性头发,花尊披针形,紫色,浅紫色或白色,底部有瓣柄,翼瓣形状。荚果厚,稍微弯曲,下垂,浅绿色,深棕色长发。种子2-5颗,椭圆形,近球形,光滑的皮肤,浅绿色,黄色,棕色和黑色。大豆花期为6月至7月,果期为7月至9月。

  大豆加工工艺步骤:

  在纳豆工厂化生产过程中,根据产量选择合适的自动清洗、浸泡、蒸煮、恒温发酵、低温干燥。

  1原料处理

  各地收获的原料大豆经等级检查合格后变成原料大豆,再进行优化处理,去除夹杂物,颗粒整齐,然后放入30公斤纸袋中储存。储存要求温度控制在15℃,湿度控制在60%左右的低温仓库,否则大豆容易变质造成损失。

  2洗豆和浸渍

  大豆用洗豆机清洗,去除附着在表面的沙子、灰尘和有机物质。浸渍的目的是将水分吸收到原料大豆的子实中,软化组织,易于蒸煮,使纳豆菌易于使用大豆成分。适当的浸渍需要通过重量比来计算,达到2.3-2.当重量为4倍时,断开大豆时,可以看到两个子膨胀到基本没有间隙。浸渍时间因大豆的品种和大小而异,但有影响力的是水温,在10点℃水温需要浸泡23-24小时,15度水温需要浸泡17-18小时,20度水温需要浸泡℃在水温下浸泡13-14小时,25小时℃需要在水温下浸泡7-8小时,夏季要特别注意不要浸泡过多。虽然下面的蒸煮过程可以杀死霉菌,但其残留的代谢物会影响纳豆菌的生长,严重时可以完全抑制纳豆菌的繁殖,因此需要尽可能低温抑制霉菌的生长。理想情况是选择10℃以下水温浸渍,量产时冰箱内温度可控制为5℃浸渍,大约24小时后即可蒸制。浸渍时间的长度可以根据豆粒的长度、组织状况和吸水性来确定。为了决定浸渍时间的长度,可以将100克大豆原料放入小袋中浸渍,在一定时间内取出,尽量去除水分后称重。

  3蒸制

  蒸煮的作用是杀死大豆表面的土壤微生物,软化大部分组织,使其实可溶性成分扩散到豆皮表面。因此,纳豆菌接种后容易摄入营养物质,纳豆菌体外素容易浸泡分解大豆成分。首先将压力锅的压力提高到5公斤左右,然后将两个沙袋浸泡在大豆中,放入蒸煮罐中,顶盖开门栓锁定,打开排水阀和排气阀,然后将锅炉水蒸气通过蒸汽配管引入蒸煮罐。蒸煮罐的排水管一打开,进来的水蒸气就会先将冷凝水和大豆蒸制产生的煮汁排出外面。这时,我们可以看到水蒸气的排出。此时,关闭排水阀,然后关闭排气阀。关闭排气阀后,蒸汽压力将上升到10-20分钟.0-2.0公斤,保持30-40分钟,然后关闭蒸汽阀,等待10-15分钟,完成蒸汽,慢慢打开配水管和排气管阀,蒸汽,然后打开盖子。

  4接种纳豆菌

  操作时的温度为70℃-90℃在此之间,将纳豆均匀地附着在蒸好的大豆表面,这项工作称为接种,5cc大豆菌液体可接种大豆沙袋,大豆菌液为纳豆悬浮液,1cc大约有1亿到2亿次的抱子,大约有4000个细胞附着在1克蒸大豆上,大约有1300个抱子附着在一个大豆表面,将有5个cc原菌匀称分布在一个上,需要提前添加水增量,将煮沸的饮用水冷却50℃上下喷洒两个沙袋,稀释到2公斤,用水壶散布时溶解在2.5公斤水中。

  大豆干燥工艺

  选用5P干湿一体主机配置5米长,2米长,2米长.6米宽,2.聚氨酯保温干燥室长2米,内置6辆材料车,自行车尺寸1.2米长,1米宽,1米宽.7米高,分为12层网格拖盘,每辆车装300斤,一批装1200斤,温度范围设定为500斤℃-60℃时间,设置20小时,终含水量达到12%,干燥过程结束。