干燥的目的是除去某些原料、半成品中的水分或溶剂，使物料便于包装、运输、贮藏、加工和使用。主要可用于以下几个方面:
1) 悬浮液和滤饼状的原料和产品，可经干燥成为固体，便于包装和运输。
2) 许多原料和产品，由于水分的存在，有利于微生物的繁殖，易霉烂、虫蛀或变质，这类物料经过干燥便于贮藏。例如生物化学制品、抗生素及食品等，若含水量超过规定标准，易于变质，影响使用期限，需要经干燥后才有利于贮藏。
3) 为了使用方便。例如食盐、尿素和硫铵等，当其干燥到含水率为 0.2% ～ 0.5% 左右时，物料不易结块，使用比较方便。
4) 便于加工。一些原料，由于加工工艺要求，需要粉碎( 或造粒) 到一定的粒度范围和含水率，以利于再加工和利用。如磷矿石经粉碎干燥可以提高化学反应速度; 催化剂半成品的造粒干燥，可使其保持一定含水率和粒度范围，有利于压片成型等。
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