干燥机是指利用热能来进行降低相关水分，它通过加热蒸发材料中的水分(通常指水分或其他挥发性液体成分)，以获得具有指定水分含量的固体材料。
干燥的目的是为了材料的使用或进一步加工的需要。根据操作压力，将其分为常压和真空两种类型，按操作压力可分为常压和减压。
例如，在制作木模和木制品之前对木材进行干燥可以防止相应的制品变形。另外，干燥后的物料也便于运输和储存，如将收割的粮食干燥到一定含水量以下，以防霉变。由于自然干燥远远不能满足一些需要，各种机械化干燥机的应用越来越广泛。
干燥机有一个制冷系统。冷冻干燥机的制冷系统是一个压缩制冷系统，由制冷压缩机、冷凝器、蒸发器和膨胀阀等四个基本部件组成。
