干燥机是指利用热能来减少相关水分。它加热并蒸发材料中的一些水分(通常也指其他挥发性液体成分)，以获得具有规定含水量的固体材料。
干燥的目的是为了使用材料或需要进一步加工。按工作压力可分为常压和真空两种。按工作压力可分为常压和减压。
例如，在制作木模具和木制品之前干燥木材可以防止相应的产品变形。此外，干燥后的物料也便于运输和储存，如将收获的粮食进行干燥到一定含水量以下，防止霉变。由于自然干燥远远不能满足某些需要，各种机械化干燥机的应用越来越广泛。
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